Mandala

Super Ouro - Mondial du Fromage (Tours, França), 2021
Diamante – Melhor produto do concurso - Mundial do Queijo Brasil (Araxá), 2019
Super Ouro - Mundial do Queijo do Brasil (São Paulo), 2024

Ouro - Mundial do Queijo do Brasil (São Paulo), 2022
Ouro - VI Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2023 

Prata - Mondial du Fromage (Tours, França), 2019Prata - Mondial Du Fromage (Tours, FR), 2023Ouro - VII Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2024

UVA, ABACAXI, CACAU, CASTANHA DE CAJÚ | vinho chardonnay | Mel de abelha nativa Urucú Boca de Renda, Geleias de Amora, Geleia de Morango, Geleia de Pera,Geleia de Cebola, Antipasti de Berinjela e Tapenade de azeitonas

Leite de animais da raça Girsey

12 meses de maturação em caves subterrâneas

Roda de queijo com 10 kg

Visual: 

formato redondo 

cor da casca alaranjada com aparência rústica e ligeiramente áspera

cor da massa amarelo

aspecto da massa é lisa com possíveis olhaduras mecânicas e olhaduras propionicas (de ocorrência natural)

Sensorial
Textura interna lisa e um pouco elástica

Odor da casaca é de leveduras, casca de pão francês e madeira

Odor da massa de manteiga, avelã, leite e apendoas

Sabor amanteigado e castanhas 

Baixa percepção do salgado, mais percepção do doce

Baixa percepção de amargor e acidez 

Maior percepção do Umami 

Forte persistência no paladar.

leite cru integral, cloreto de sódio (sal), coagulante, fermentos lácteos e conservador lisozima

ARMAZENAR SEMPRE EM GELADEIRA.

Aconselhamos retirar da geladeira 30 minutos antes do consumo, para ganhar um pouco de temperatura. Depois de abertos embalar em filme plástico ou papel encerado e guardar na geladeira, de preferência nas gavetas onde tem possivelmente maior umidade.
NUNCA CONGELE O QUEIJO. 

Fracionamentos:
Esse produto é vendido em peça inteira formato redondo de diâmetro 35 cm e altura aproximada de 10 cm, com peso aproximado de 10 kg; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido fracionado em meia peça, em formato de meia lua. Seu comprimento é de aproximadamente 35 cm e altura é aproximadamente 10 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido fracionado em um quarto de peça, em formato de triangulo. Seu comprimento é de aproximadamente 17 cm e altura é aproximadamente 10 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido em frações médias, em formato de cunha, sendo um trinta e três avos da peça. Seu comprimento é de aproximadamente 17 cm e altura é aproximadamente 10 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido em frações pequenas, em formato de meias cunhas (cunhas cortadas na metade no sentido da altura). Seu comprimento é de aproximadamente 17 cm e altura é aproximadamente 5 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.

Registros no Ministério da Agricultura SIF/DIPOA 3438

Mandala: 0006/3438
Mandala Fracionado: 0005/3438 (todas as frações que não são peças inteiras, ou seja metade, fração média e fração pequena)

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALA ¼ - 7898970763116

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALA CUNHA - 7898970763024

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALA MEIA CUNHA - 7898970763208

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALA METADE - 7898970763109

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALA PECA - 7898970763093

Shelf / Validade:
Mandala Peça: 12 meses

Mandala Metade: 5  meses

Mandala Fração M e P: 5  meses