Mandalinha

Todo o charme do Mandala, com mais leveza e frescor.

O Mandalinha é a versão mais jovem do nosso icônico Mandala. Feito com o mesmo leite de vacas Girsey e o mesmo processo artesanal de lavagem à mão semanal nas caves, ele se diferencia pela maturação de 6 meses — que resulta em um queijo mais leve, fresco e com uma performance incrível no derretimento.

Perfeito para quem quer descobrir os queijos Pardinho ou para quem busca um queijo versátil para o dia a dia.

Leite de vacas Girsey (GIR × Jersey)
6 meses de afinação nas caves
Lavado à mão semanalmente
Leve, fresco e ótimo para derreter
Ideal para tábuas, sanduíches e receitas quentes

Uma porta de entrada deliciosa para o universo da queijaria artesanal brasileira.

• alto em cálcio • alto em proteína • elegante • leite cru • leite de vacas GIRSEY • maturação de 6 meses • Pardinho • queijo artesanal • queijo brasileiro • queijo maturado • sem lactose • tropical •

Notas amanteigadas e delicadamente adocicadas, com nuances que remetem a castanhas frescas. Sua textura é macia e untuosa, revelando uma massa luminosa e uniforme.

Na boca, oferece baixa percepção do salgado, acidez sutil e amargor praticamente imperceptível, conduzindo a um perfil mais doce e gentil. O destaque está na expressão marcada do umami, que se prolonga com persistência notável no paladar, criando uma sensação ampla, limpa e envolvente.

Forte persistência no paladar.

R$ 24,95 BRL

Promoção Esgotado

Tamanho Fração P (150g) Fração M (300g) 1/4 de peça (2.5kg)

Premiações

Ouro - VI Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2023
Bronze - Mundial do Queijo do Brasil (São Paulo), 2022
Prata - 1˚ Mundial do queijo Brasil (Araxá), 2019
Prata - VII Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2024
Bronze - VIII Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2025

Harmonização

UVA, Pêra, Nozes | vinho chardonnay | Mel de abelha nativa mandaçaia | Geleia de Pera, Geleia de Cebola, Geleia de Amora

Visual e sensorial / descrição técnica

Leite de animais da raça Girsey

12 meses de maturação em caves subterrâneas

Roda de queijo com 10 kg

Visual:

formato redondo

cor da casca alaranjada com aparência rústica e ligeiramente áspera

cor da massa amarelo

aspecto da massa é lisa com possíveis olhaduras mecânicas e olhaduras propionicas (de ocorrência natural)

Sensorial
Textura interna lisa e um pouco elástica

Odor da casaca é de leveduras, casca de pão francês e madeira

Odor da massa de manteiga, avelã, leite e apendoas

Sabor amanteigado e castanhas

Baixa percepção do salgado, mais percepção do doce

Baixa percepção de amargor e acidez

Maior percepção do Umami

Forte persistência no paladar.

Ingredientes

Leite cru integral, cloreto de sódio (sal), coagulante, fermentos lácteos e conservador lisozima

Conservação e corte

dicas de conservação / cunha e peça:
ARMAZENAR SEMPRE EM GELADEIRA.

Aconselhamos retirar da geladeira 30 minutos antes do consumo, para ganhar um pouco de temperatura. Depois de abertos embalar em filme plástico ou papel encerado e guardar na geladeira, de preferência nas gavetas onde tem possivelmente maior umidade.
NUNCA CONGELE O QUEIJO.

Informações comerciais

Fracionamentos:
Esse produto é vendido em peça inteira formato redondo de diâmetro 35 cm e altura aproximada de 10 cm, com peso aproximado de 10 kg; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido fracionado em meia peça, em formato de meia lua. Seu comprimento é de aproximadamente 35 cm e altura é aproximadamente 10 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido fracionado em um quarto de peça, em formato de triangulo. Seu comprimento é de aproximadamente 17 cm e altura é aproximadamente 10 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido em frações médias, em formato de cunha, sendo um trinta e três avos da peça. Seu comprimento é de aproximadamente 17 cm e altura é aproximadamente 10 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido em frações pequenas, em formato de meias cunhas (cunhas cortadas na metade no sentido da altura). Seu comprimento é de aproximadamente 17 cm e altura é aproximadamente 5 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.

Registros no Ministério da Agricultura SIF/DIPOA 3438

Mandalinha: 0013/3438
Mandalinha Fracionado: 0012/3438 (todas as frações que não são peças inteiras, ou seja metade, fração média e fração pequena)

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALINHA 1/4 - 7898970763147

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALINHA CUNHA - 7898970763154

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALINHA MEIA CUNHA - 7898970763161

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALINHA MEIA PEÇA - 7898970763130

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALINHA PEÇA - 7898970763123

Shelf / Validade:
Mandalinha Peça: 12 meses

Mandalinha Metade: 5 meses

Mandalinha Fração M e P: 5 meses

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