Mandalinha

Ouro - IV Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2023
Bronze - Mundial do Queijo do Brasil (São Paulo), 2022
Prata - 1˚ Mundial do queijo Brasil (Araxá), 2019
Prata - VII Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2024

UVA, Pêra, Nozes  | vinho chardonnay | Mel de abelha nativa mandaçaia | Geleia de Pera, Geleia de Cebola, Geleia de Amora

Leite de animais da raça Girsey

12 meses de maturação em caves subterrâneas

Roda de queijo com 10 kg

Visual: 

formato redondo 

cor da casca alaranjada com aparência rústica e ligeiramente áspera

cor da massa amarelo

aspecto da massa é lisa com possíveis olhaduras mecânicas e olhaduras propionicas (de ocorrência natural)

Sensorial
Textura interna lisa e um pouco elástica

Odor da casaca é de leveduras, casca de pão francês e madeira

Odor da massa de manteiga, avelã, leite e apendoas

Sabor amanteigado e castanhas 

Baixa percepção do salgado, mais percepção do doce

Baixa percepção de amargor e acidez 

Maior percepção do Umami 

Forte persistência no paladar.

Leite cru integral, cloreto de sódio (sal), coagulante, fermentos lácteos e conservador lisozima

dicas de conservação / cunha e peça:
ARMAZENAR SEMPRE EM GELADEIRA.

Aconselhamos retirar da geladeira 30 minutos antes do consumo, para ganhar um pouco de temperatura. Depois de abertos embalar em filme plástico ou papel encerado e guardar na geladeira, de preferência nas gavetas onde tem possivelmente maior umidade.
NUNCA CONGELE O QUEIJO. 

Fracionamentos:
Esse produto é vendido em peça inteira formato redondo de diâmetro 35 cm e altura aproximada de 10 cm, com peso aproximado de 10 kg; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido fracionado em meia peça, em formato de meia lua. Seu comprimento é de aproximadamente 35 cm e altura é aproximadamente 10 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido fracionado em um quarto de peça, em formato de triangulo. Seu comprimento é de aproximadamente 17 cm e altura é aproximadamente 10 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido em frações médias, em formato de cunha, sendo um trinta e três avos da peça. Seu comprimento é de aproximadamente 17 cm e altura é aproximadamente 10 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.
Esse produto é vendido em frações pequenas, em formato de meias cunhas (cunhas cortadas na metade no sentido da altura). Seu comprimento é de aproximadamente 17 cm e altura é aproximadamente 5 cm ; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.

Registros no Ministério da Agricultura SIF/DIPOA 3438

Mandalinha: 0013/3438
Mandalinha Fracionado: 0012/3438 (todas as frações que não são peças inteiras, ou seja metade, fração média e fração pequena)

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALINHA 1/4 - 7898970763147

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALINHA CUNHA - 7898970763154

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALINHA MEIA CUNHA -  7898970763161

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALINHA MEIA PEÇA -  7898970763130

EAN - QUEIJO MATURADO - MANDALINHA PEÇA  - 7898970763123

Shelf / Validade:
Mandalinha Peça: 12 meses

Mandalinha Metade: 5  meses

Mandalinha Fração M e P: 5  meses