Azul de Pardinho

Name: Azul de Pardinho
Brand: Pardinho Artesanal
SKU: QJ009
Price: 200.00 BRL
Availability: OutOfStock

Azul de Pardinho, nossa primeira receita nova em 6 anos resulta em um queijo doce, elegante e refinado, além de belo. O equilíbrio entre uma massa branca brilhante de textura macia e cremosa e a crocância do penicillium roquefort, se desvenda naturalmente na boca com notas perfumadas, aromas delicados e um sabor adocicado e redondo que o tornam um queijo azul extremamente suave para o estilo.

Notas remetendo ervas e cogumelos, com um ligeiro toque de madeira.

Sua massa possui textura macia e flexível, de coloração marfim brilhante com veios azuis presentes e demarcados. Na boca é fundente, suave e ao mesmo tempo complexo, ao equilibrar notas adocicadas, frutadas e amanteigadas com a potência do mofo azul.

Fotos ilustrativas

• leite cru • leite de vacas GIRSEY • maturação de 2 meses • surpreendente •

Notas remetendo ervas e cogumelos, com um ligeiro toque de madeira.

R$ 200,00 BRL

Promoção Esgotado

Premiações

Ouro - IV Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2023 Prata VII Prêmio Queijo Brasil (Blumenau), 2024

Harmonização

vinho branco licoroso (vinho do porto branco ou moscatel. Frutas secas e chocolate | Favo de mel

Visual e sensorial / descrição técnica

Leite de animais da raça Girsey
2 meses de maturação em caves subterrâneas
peso de 1,5 kg

visual:
formato cilindrico
cor da casca acinzentada
aparência rústica e florida
coloração da massa é marfim brilhante com veios azuis presentes e demarcados
aspecto da massa é macia e flexível

sensorial:

textura fundente

Odor da casca é de ervas e cogumelos com ligeira percepção de madeira
Odor da massa é XXX

Mastigação úmida
XX percepção do salgado
XX percepção do doce
XX acidez
XX percepção do amargo
XX percepção do umami

Ingredientes

leite cru integral, cloreto de sódio (sal), coalho, fermentos lácteos e Penicillium roqueforti

Conservação e corte

ARMAZENAR SEMPRE EM GELADEIRA.

Aconselhamos retirar da geladeira 30 minutos antes do consumo, para ganhar um pouco de temperatura. Depois de abertos embalar em filme plástico ou papel encerado e guardar na geladeira, de preferência nas gavetas onde tem possivelmente maior umidade.NUNCA CONGELE O QUEIJO.

Informações comerciais

Esse produto é vendido em peça inteira formato cilíndrico de diâmetro 13 cm e altura aproximada de 17 cm, com peso aproximado de 1,5 kg; podendo apresentar variações por conta do processo manual de enformagem.

Registros no Ministério da Agricultura SIF/DIPOA 3438

Azul de Pardinho: 0014/3438

Azul de Pardinho fracionado: 0015/3438 (todas as frações que não são peças inteiras)

EAN - QUEIJO MATURADO – AZUL DE PARDINHO - 7898970763215

Shelf / Validade:
Azul de Pardinho Peça: XX meses

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